釣りガール&女性アングラーのための釣りコミュニティ

2022年1月23日

捨てるとこなし全堪能❣️emimaruのカレイの楽しみ方✨

今回は、カレイを使った料理を
ご紹介していきます🐟

使うのはこちらのマコガレイ✨✨



白子は先に救出します🏃‍♀️❣️
この子の白子はすごく立派。
さばく前からしたたっていました😳


そして5枚おろしのポイントは、
端のえんがわをなるべく失わないように
おろすこと💡(と言いつつ難しい)
端は特に丁寧に包丁を入れていきます。


では早速お料理の紹介!

お刺身

まずはお刺身!
皮ひき苦手な私でもするする取れました。
カレイは皮が取りやすいです💡
ぷりぷりの白身、たまらない!
お醤油でも、もみじポン酢でも🍁

えんがわお刺身

取れる量が本当に少ないので、
小鉢に集めています😂
こりこりした食感が大好き❤

白子ポン酢

白子は水に浸けて血抜きをしてから
(火を通すのでなんとなくで大丈夫😂)
熱湯で火を通します。
ねぎポン酢にして完成✨

クリーミーな白子はお酒に
めちゃくちゃ合います❤︎❤︎

煮付け

5枚おろしにせず、
ぶつ切りにした身を使います。

鰹出汁、お醤油、みりん、酒、生姜の
シンプルな味付けで。

唐揚げ

衣は小麦粉と片栗粉半々にしてます。
釣りたてカレイの唐揚げはふわふわ絶品!

骨せんべい

ヒレと1番太い背骨を除いて、
全部素揚げにします。
じっくり弱火→最後は強火で🔥🔥
最後に塩を振って完成。
このカリカリはクセになります☺️

あら汁

頭を割ってエラを取り出し、
出汁をとりました。

シンプルに長ネギだけ入れて、
あとはお醤油と塩を少し。
これだけで風味豊かになりました!
カレイだけで全7品!全貌はこちらです。
シンプルだけど捨てるとこなしの全堪能😍❣️



素材の味が楽しめて、
どれも大好きな食べ方です❤️

最後までお読みいただき
ありがとうございました!!

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emimaru✨東京湾で、はじめてのカワハギ船🚢!
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