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【お魚レシピ】北海道の秋の味覚♡カジカの卵の醤油漬け

皆さん、カジカという魚をご存知ですか?北海道で釣れる魚で、ロックフィッシュを狙うアングラーの中でも非常に人気の魚種です!
川で釣れるカジカもいるそうですが、この海カジカは北海道の秋の味覚として、とても人気があります♡そんなカジカの卵の醤油漬けレシピを紹介します!
 

材料

◎カジカの卵 250g
◎塩(塩水用)
☆醤油 大さじ2
☆ほんだし 小さじ1
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ1と1/2
☆塩 小さじ1/2

画像:yucchi20201027-1

↑今回はお店で購入したカジカの卵を使います!100g150円くらいでした^ ^いくらと比べるとかなりお安い?もちろん釣ったカジカに卵が入っていれば同じように出来ますよ!ちなみにカジカの卵はいくらより小さい粒でプチプチ感が強い卵です。いくらより好きと言う人もいるくらい美味です♡

ちなみにそのカジカはこんな魚⬇️⬇️
画像:yucchi20201027-2
(去年のpicです?)
見た目はなかなかですが美味しいです?では作り方いきますね!
 

作り方

①まずは塩を入れたぬるま湯を用意します。カジカの卵を入れて、バラバラにほぐしていきます。白い膜を丁寧に取り除きます(せっこう根気がいります?)
画像:yucchi20201027-3

②バラバラになったらよく水洗いします。水を変えながら2.3度くらいは洗いましょう。よく洗ったら水気を切っておきます。
 
③☆の調味料を1度沸騰させてタッパーなどに移します。そこに水気を切ったカジカの卵を入れて蓋をし冷蔵庫へ✨1日寝かせたら完成です?
画像:yucchi20201027-4
子供もだいすきなカジカの卵丼♡きざみのりの上にのせると美味しいです!

画像:yucchi20201027-5
画像:yucchi20201027-6
 
この時期(北海道の10〜11月)しか出回りませんが、いくらより安価に手に入るカジカの卵!プチプチ感がとても強く美味しいのでぜひ試してみてくださいね^ ^もちろんイクラの醤油漬けも同じ分量で可能です!
 
最後に…

アニサキスが心配な方へ?

私は、②で洗い終わった卵を70度のお湯で1分間熱を入れます?アニサキスは70度の熱で死滅します!私の場合は心配性なので、卵を入れたときに少し温度が下がることを考えて1分間にしています。
画像:yucchi20201027-7
上の写真のように火を入れると卵が白くなりますが、漬けるとわからなくなりますよ?
 

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