【お魚レシピ】アブラコ(アイナメ)の漬け茶漬け
こんにちは?北海道のゆっちです。先日アブラコが釣れたので、寒い冬でも身体が温まるような料理にしたい✨と思い、アブラコ(アイナメ)の漬け茶漬けにしてみました?❣️
お茶漬けって、朝ごはんだったり、小腹がすいたときの夜食だったり、お酒のシメだったり、なんでもありな万能ごはんですよね??❣️今回は、そんなお茶漬けの中でもちょっと贅沢な、白身魚の漬け茶漬けレシピを紹介します?❣️
材料(2人分)
・アブラコ(他のお魚でも美味しいです)のお刺身 2人分
・いりごま(白) 大さじ1
・大葉(小ネギでも美味しいです) 適量
・きざみ海苔 適量
・出汁パック(顆粒だしでも可) 1パック
A.醤油 大さじ1.5〜2(お好みで調整)
A.酒 大さじ1
A.みりん 大さじ1
A.すりごま(白) 大さじ1
アブラコ(アイナメ)の漬け茶漬けの作り方
①まずはお魚を捌きます！鱗をとって、3枚下ろしにします。
②中骨を取って冊を作ります。皮を引いてお刺身の状態に切っておきます。お茶漬けにしたときに火が通ったような状態の方が好きな方は、薄く削ぎ切りにすると良いです(熱々の出汁をかけることで全体が白くなります)?今回は半生状態で食べたかったので少し厚みを出しています。お好みで調整しましょう！
③次に漬けタレを作ります。タッパーやバットなどに、A.の調味料を全て入れてよく混ぜておきます。そこにお刺身状に切ったお魚を並べて、しばらく冷蔵庫に置いておきます(今回は30分ほど置いています)。
④その間にだし汁を作ります！出汁パック・顆粒出汁どちらでも大丈夫です。もちろんご自身で出汁をとってもかまいません。私はお茶漬けのときはパパっと時短で作りたいので(笑、手間のないパックを使います?基本的には、その商品の出汁の取り方に従います。だいたい裏面に記載してあります。私は久世福商店の万能だしを使っています❣️出汁パックを入れて水から3分ほど煮出します。
いい色になり出汁のいい香りがしてきます♪
⑤お茶碗にご飯をよそい、白ごまを振りかけます。
⑥漬け込んでおいたお刺身を好みの量盛り付けます。
⑥その上に、刻んだ大葉と海苔を盛り付けます。
⑦熱々の出汁をたっぷりかけて完成です?
ポイントは、お刺身がほんのり白く変わるくらい熱々の出汁をかけること(お好みですが)！私はかける直前に再度火にかけて温度をあげています。一気に注いで白く変わる瞬間がとても好き??笑
お茶碗は白の方が、出汁の美味しそうな色が映えると思いました?✨簡単にできて、でもちょっぴり贅沢なお茶漬け、ぜひ試してみてください?
