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【お魚レシピ】白身魚(アイナメ)の甘酢あんかけ唐揚げ

こんにちは? 北海道もだいぶ暖かくなり、お魚たちの活性も上がってきた今日この頃です??今回は、ロックフィッシュの人気ターゲットであり、私も大好きなアブラコ(アイナメ)料理のレシピをご紹介します!
 
北海道〜東北では50cmを越える大型なものも漁港から釣れることがあるアイナメ。淡白な白身魚で、お刺身や唐揚げ、煮付けなどなんでも美味しくいただけます❤️地域によってアブラコやアブラメなどとも呼ばれ親しまれます。
釣りガール_ゆっち

 
今回は、お魚をあまり食べないという方にも、お魚を食べ過ぎて定番料理に飽きてきた、という方にも楽しんでいただけるようなレシピをチョイスしました??50cm弱のアブラコを使用し、半分ずつ2品作りましたのでご紹介いたします☺️
 
下準備として、アイナメの鱗と頭、内臓をとり、3枚におろします!
アイナメ_下処理
アイナメ_下処理
アイナメ_下処理
 
では、まず1品目。唐揚げをアレンジした【白身魚の甘酢あんかけ唐揚げ】です??
 

レシピの材料(2〜3人前)

アイナメ(白身魚)・・半身
塩胡椒・・少々
片栗粉(衣用)・・適量
A.にんじん・・小1/4個
A.玉ねぎ・・中1/4個
A.ピーマン・・小1/2個
B.水・・100cc
B.ケチャップ・・大さじ1
B.酢・・大さじ3
B.醤油・・大さじ2
B.片栗粉・・小さじ3

 

作り方

①3枚におろしたアイナメの半身を使用。中骨を落とし、皮をはぎます(皮を残しても美味しいです。お好みで)。一口大に切り分けます。


 

②切り分けたお魚に塩胡椒をし、片栗粉をまぶします。

 

③玉ねぎにんじんピーマンは薄切りにしておきます。(今回はピーマンの代わりにアスパラ使用)

 

③片栗粉をまぶした魚を170〜180度の油できつね色になるまで揚げます(大きさにより時間は異なります)。

 

④次に餡をつくります。フライパン中火でAの野菜をを中火で炒めます。

 

⑤野菜がしんなりしたら、合わせてよく混ぜたBを入れて、とろみがつくまで加熱します。
⑥とろみがついたら唐揚げにかけて出来上がり♪キャベツやレタスを飾ると見た目もキレイ✨

 
夏バテ時期でも甘酢が食欲を増進してくれます?❤️
 

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