真鯛レシピおすすめ6選！簡単レシピからアレンジメニューまで紹介します♪
真鯛は釣りごたえがあり、食べても美味しく、釣り人から人気の魚種！
今回の記事では、真鯛が釣れたらぜひ作りたいお料理、6選をご紹介します！
🌟お刺身 (炙り、昆布締め)
釣りたてのお刺身は釣り人の特権✨ぷりぷり甘いお刺身は、真鯛を釣ったら必ず食べたい一品。
普通に皮を引いたお刺身も美味しいのですが、皮付きの炙りもおすすめ。香ばしい香りと、皮目の脂の旨みを堪能できます。
白身魚である真鯛は、昆布締めにしても絶品✨
材料
鯛のサクまたはお刺身、鯛を挟める量の昆布
作り方
① ペーパータオルに日本酒を含ませ、昆布の表面をぬぐって湿らせます。
💡昆布の表面が波打っている場合は、多めの水分で湿らせた後ビニールに入れて少し待つと柔らかくなって扱いやすくなります。
③ サクまたはお刺身を重ならないように昆布の上に並べ、上からもう1枚昆布を重ねて挟みます。
④ ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で寝かせます。
サクの場合は1日～2日、お刺身の場合は数時間で完成！
ふわっと香る昆布の香り、水分が程よく抜けたむっちりとした食感がたまりません！
🌟鯛のかぶと煮(あら炊き)
煮汁の染みこんだ鯛は格別の美味しさ。鯛を余すところなくいただくならかぶと煮がおすすめ。
材料
半分に割った鯛の頭 1尾。（お好みで切り身や卵、ごぼうなどの根菜を入れてもOK！）
煮込み用…生姜 ひとかけ、酒 100mL、水 200mL
味付け用…醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖 大さじ1
作り方
① 霜降り…真鯛の頭を入れたボウルに、熱湯を加えます。身の表面が白くなったら差し水をして冷まし、汚れやうろこを取り除きます。
② ①で下処理した真鯛の頭、薄切りにした生姜、酒、水を鍋に入れて中火にかけて、アクが出てきたら取り除きます。
③ 火を少し弱めて落とし蓋をして10分。
④ 醤油、みりん、砂糖を加えて10分〜15分ほど煮ます。
⑤煮汁が少なくなったらスプーンやお玉で鯛に煮汁をかけていきます。
💡煮汁をさらっと仕上げるか、しっかり煮詰めるかはお好みで！
🌟鯛めし
鯛を丸ごと入れる鯛めしは、迫力はあるけど炊けた後に手間がかかるもの。
💡今回ご紹介するのは、焼いた切り身とアラの出汁を使う簡単レシピ！
材料(お米2合分)
鯛の切り身、アラ
だし汁用…出汁用昆布
炊き込み用…醤油大さじ2、酒大さじ1、塩ひとつまみ、お好みで生姜1片
トッピング用…お好みでねぎの小口切り、白ごま、焼きのりなど
作り方
① 鯛の切り身とアラをグリルで焼きます。
② お鍋にお水と昆布を入れて30分、その後焼いた鯛のアラを入れて火をつけ、沸騰させないように20分ほど煮て出汁を取ります。
③ 研いだお米に、調味料と目盛りまでのだし汁を入れ、焼いた切り身を乗せて炊飯スタート。
④ 炊き上がったら鯛の身をほぐすように全体を混ぜてください。
お好みでねぎや白ごまなどをかけても！
🌟塩焼き
シンプルな塩焼きも、ぜひメニューに加えたい一品。
材料
サクにした皮付きの切り身、塩 小さじ1/4〜1/2
作り方
① 💡縮み上がり防止のため、皮目に細かく切り込みを入れておきます
② 皮目と身に塩をまぶします
③ グリル中火で10分ほど焼きます
片面グリルの場合は途中でひっくり返すなど、ご家庭のグリルの火加減を見ながら焼いてください🔥
🌟鯛しゃぶ
秋冬に真鯛を釣ったら絶対に外せないのが鯛しゃぶ！
材料
だし汁→…昆布、アラを炊いただし汁など
具材…真鯛切り身、葉野菜、きのこ、ねぎ、豆腐などお好きな具材
タレ&薬味…お好みでポン酢、もみじおろし、小口に切ったネギなど
💡真鯛切り身は皮を引いてもいいけれど、皮を残してしゃぶしゃぶにすると皮際のぷりっと感を楽しめておすすめ！
作り方
①昆布、鰹節、アラを炊いただし汁など、お好みのだし汁を用意。
②野菜やきのこやねぎ、豆腐など、火を通したい野菜を先に入れます。
③鯛はだし汁にさっとくぐらせたり、20秒ほど沈めたり、お好みの火加減で！
ポン酢やもみじおろし、小口ネギなど、さっぱり系のタレ&薬味がぴったり。
🌟アクアパッツァ
💡和風だけでなく洋風アレンジも！オリーブオイルにもよく合います。
材料
皮のついた鯛の切り身 2切れ〜食べたいだけ
具材…にんにく1片、あさり1パック、プチトマト8個、お好みでイタリアンパセリなど香味野菜
調味料…オリーブオイル大さじ1、白ワイン大さじ2、水100mL、お好みで塩胡椒
作り方
① フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、中火で鯛を皮目から両面焼きます。
② 弱火にして白ワイン、水、あさり、プチトマトを追加。
③ 蓋をして、ふつふつしてから5分ほど、あさりが殻を開いたら完成！
お好みで塩胡椒や、香味野菜を乗せて仕上げてください。
いかがでしたか？
淡白な真鯛はシンプルにいただいても、色々な食材と合わせても楽しめるお魚。
次回真鯛を釣った際はぜひ、いろいろなお料理にチャレンジしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございました✨
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